Glutamin kommt in fast allen Proteinen vor. Besonders große Mengen sind in Gliadin (31%), casein (24%), Molkeprotein (7%), Mais- und Sojaprotein (6%) enthalten. Natriumglutamat wird vielseitig als Würzmittel und Geschmacksverstärker eingesetzt.
Wo ist Glutamin enthalten?
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